虾: 只， 葱: 根， 姜: 片， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 白糖: 克
1大虾去虾线，洗净沥干水分。
2葱切段儿，姜切条儿。
3油量比炒青菜时略多些，中火烧热。
4大虾渐次入锅过油。
5每只虾都均匀过油直至变红。
6放入姜条儿，煸炒半分钟。
7放入葱段儿，倒入料酒，基本要没过虾的量。
8放入生抽和白糖。
9盖上锅盖焖一会儿，收汁儿后起锅装盘。
和鲜虾相比，冻虾更劲道和容易变红； 料酒要多放些，更入味儿； 生抽替代盐即可。