红糖双色糍粑

原料

糯米: 500g, 黑米: 80g, 黄豆: 50g, 冰糖: 20g, 红糖: 30g

步骤

1糯米和黑米泡冷水3小时以上

2黄豆干锅小火炒大约15分钟,炒香,黄豆裂口即可。出锅后待黄豆冷却,和冰糖一起放料理机内打成粉备用。

3泡好的米放入蒸锅,蒸45分钟左右,中间淋三次水。黑米放在一边,不要和全部糯米混合。

4蒸好的糯米趁热取出没有黑米的一半,用木锤或擀面杖捣烂,木锤沾冷水就不粘了。

5捣到这个程度就可以了

6取出有黑米的另一半米,同样捣烂。

7有黑米会比较难捣烂,留有一些颗粒就可以了,吃起来和纯糯米的略有区别更好。不喜欢的可以把黑米用料理机打碎,不用泡水直接和糯米蒸。

8U型饼干模铺上保鲜膜,选择这个模具是因为它大小好放冰箱。先铺纯糯米的米糕,铺模具的一半。再铺含黑米的米糕。用手沾冷水整形,用保鲜膜包好,放入冰箱冻层冷冻1小时以上,我放了一晚上。这个方子的量可以做3个U型模具。

9从冰箱取出定好型的双色米糕,略回温。切片,裹蛋液,煎锅煎至两面金黄出锅。撒上做好的黄豆面。早上匆匆忙忙的这步骤没拍照。

10红糖化水倒锅里熬浓稠,注意搅拌,小心别糊了。淋在米糕上就可以了,开动!


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