原料

超高筋面粉800公克，食用碱5公克，盐10公克，烧明矾7公克

步骤

1.)盐、食用碱、烧明矾溶入450公克温水中备用。 2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。 3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。 4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。 5.)将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。 6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。