原料
鸭胸一块: 200g， 橙子: 1个， 料酒: 适量， 蜂蜜/砂糖: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 盐: 适量
步骤
1鸭胸改刀，皮的一边切花（菠萝油状方花）用厨房纸吸干水分，两面撒适量盐和黑胡椒粉腌制半小时以上
2橙子去皮切片摆盘
3四分一橙皮，片去内部白肉后切丝备用
4取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，开中火的最小火开始煎
5再说一次一定不要放油，煎的过程中会出大量的油，随时倒出来。煎皮过程中不要翻面，不要翻面，不要翻面。放在过边缘部分，中间火力较大
6煎至皮基本不再出油，表面金黄后翻面煎鸭肉部分，继续保持2分钟左右至5-7成熟后取出备用。（鸭胸跟牛排一样 没有吃全熟的）
7锅中剩下的油倒入适量料酒或白葡萄酒、蜂蜜或砂糖烧汁。
8汁烧至透明红亮后把鸭胸放入裹上汁后取出
9切片，大小随意准备摆盘
10摆盘，切好的鸭胸平铺在橙子是，用小勺浇上剩下的汤汁，撒上准备好的橙皮丝就可以开吃了
小技巧
1、鸭胸肉一定不要煎全熟了，5-7分熟即可 2、可搭配酸性水果佐食，比如橙子、蓝莓、山莓等 3、如果没有蜂蜜可换砂糖，我用的是叉烧酱
