原料

去骨鸡腿肉: ， 青、红椒: ， 核桃仁: ， 葱花: ， 腌制料：蚝油、花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉: ， 调味料：甜面酱、胡椒粉:

步骤

1分别将鸡腿肉和青、红椒切成丁，核桃仁用开水浸泡剥皮（我没有剥皮，因为对营养而言不剥皮比剥皮好，但剥皮卖相会好些）

2鸡丁加入腌制料：蚝油、花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌匀，让其腌制入味

3锅里加入橄榄油，爆炒青、红椒和桃仁，再用一点麻油混搭，炒匀起锅备用

4锅里加入橄榄油和麻油，先放甜面酱少许，倒入腌制过的鸡丁，鸡丁爆到有酱色、软嫩，有丁点粉红色，倒入桃仁和青红椒一起翻炒，让酱色均匀，撒上葱花和一点胡椒粉，关火出锅

小技巧

不管你是炒菜的熟手或生手，选用鸡腿肉是最好的，不管你怎么炒都不会老，依然很嫩滑。 我今天甜面酱用多了，颜色有些深，切记要少放些。