生抽: 3勺， 料酒: 1勺， 姜: 5片， 葱: 尽量多， 盐: 少许， 老抽: 2勺， 糖: 1勺， 冰糖: 一块， 带膘大排: 6块， 鸡蛋: 一个
1带膘大排双面刀背敲开（我用WMF牛排锤敲打，给力），膘开刀花。
2老姜、料酒、生抽、鸡蛋、一小勺糖，按摩，腌制大排20分钟以上。
3热锅冷油煸葱，大排每面煸15秒。
4加热水、老抽、生抽、糖、盐，水开后5-7分钟。
要点：带膘、敲开、腌制、手速、热水。隔夜，肉都不会老，甚至入味更好吃。美味不怕麻烦，万事皆是功夫。
