舒芙蕾乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 100g, 低筋面粉: 20g, 蛋黄: 1个, 黄油: 20g, 牛奶: 150ml, 蛋清: 2个, 细糖粉: 25g, 柠檬汁: 6ml, 香草精: 几滴

步骤

1奶油奶酪隔水软化,搅拌至顺滑,加入打散的蛋黄、柠檬汁、香草精,搅拌成均匀的奶酪糊。

2将黄油融化。

3筛入低筋面粉,搅拌均匀。

4加入牛奶,隔水加热搅拌(一开始会很稀,搅拌大约5分钟后阻力变大,奶糊变浓稠,差不过像浆糊一样即可)成黄油面糊。

5细糖粉分2次加入蛋清,打发至八分发。

6将奶酪糊和黄油面糊混合均匀,分次加入打发好的蛋清中,翻拌均匀。

7将面糊倒入模具中(要用耐高温的玻璃模具或陶瓷碗,纸杯不适合,很容易塌陷),放入预热好的烤箱,上下火170度中层烤制35分钟。

8成品~趁热吃真是细腻蓬松软绵!


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