原料

猪里脊: 200g， 郫县豆瓣: 30g， 盐: 适量， 料酒: 10ml， 白胡椒: 1g， 淀粉: 1汤匙， 植物油: 适量， 干辣椒: 2个， 大白菜: 半斤， 鸡蛋清: 1个， 花椒粉: 适量， 蒜蓉: 适量， 葱花: 适量， 辣椒粉: 适量

步骤

1猪里脊切硬币厚的片，加油、盐、料酒、白胡椒蛋清抓匀，至肉片变粘。加入淀粉抓匀。

2上锅焯熟白菜，铺在盆底待用。

3上锅热油，加入干辣椒、郫县豆瓣炒出红油，加入一小碗水煮沸，一片一片下入肉片，锅开了再煮一分钟起锅倒在白菜上。

4菜上加葱花、蒜蓉、花椒粉、辣椒粉，起锅烧滚油，淋在菜上，完成。