虾仁: 适量， 芹菜: 少许， 鸡蛋清: 1只， 葱: 少许， 姜: 少许， 盐: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 适量
1备好材料，虾越新鲜越好，最好是活虾，个头大一点，我用的是对虾。把鲜虾去壳去虾线、洗干净。葱、芹菜切碎，鸡蛋只用蛋清。
2把处理好的虾肉剁成泥。
3把剁好的虾肉放在碗里，加少许葱末、鸡蛋清、料酒、一勺盐，用筷子搅拌均匀。
4加入淀粉，再次搅拌均匀。
5最后成品，如果能放进冰箱里冷一会更好。
6烧一锅水，放一点生姜、料酒。等水烧开了，把虾丸用勺子团成一个个球，放进水里。煮出的白沫就把它撇掉，加少许盐，再烧十来分钟左右。
7出锅前放点葱、芹菜末。尝一下味道，淡的话再加点盐，完成出锅～