原料

1:水油皮: ， 水: 90克， 中粉: 225克， 猪油: 81克， 糖粉: 50克（酌口味添减）， 2油皮: ， 低粉: 180克， 猪油: 90克， 紫薯粉: 3克， 抹茶粉: 3克， 可可粉: 3克， 3薯泥: 680克， 糖粉: 20克（酌口味添减）， 淡奶油（水）: 适量（调节薯泥稀稠度和味道，以轻松塑型为度）

步骤

1把1揉好以后，放一边让它好好自我反省。哈哈??，关键是给它足够的时间静置松弛，才能出手套膜的状态，一定要记好。 把2揉好并平均分成3等份，用来调制3种不同口味色彩的油皮。每一份彩色油皮平均分成4份，做成油皮小丸子。切记，数量！敲黑板！！！这时油皮小丸子的数量是12颗。不要糊涂了哈！ 把3拌匀，做成24颗约30克的薯泥小丸子

2把反省好的水油皮平均分成三份，每一份分再分成4等份，并做成剂子。此时剂子是12个，（不要像我一样数学没学好，我也需要自我反省?）依次包入油皮小丸子，松弛一会儿。

3把包入油皮的小包子按压后 再擀成椭圆形薄片并卷成卷（不要学我哈，我擀的不够均匀，下次一定注意）。静置松弛5分钟。

4再次重复擀成椭圆形薄片并卷成卷的动作。（是有一点点麻烦啦，不过我喜欢这个过程）

5把小卷从中间一分为二，竖起后再次按压擀制，形成纹路好看的酥皮剂子（俗称美人胚子，哈哈！）。

6包入薯泥，收口处朝下放置（包制时，颜值控可把纹路漂亮的一面朝外，有利于提升颜值）再次静置松弛（静置松弛出现了好多次，对不对？不要着急，时间是美味的催化剂，休息休息一下?）。

7松弛好以后，只待烤制。 预热烤箱180度烤箱中层烤30分钟，浴火重生之后，才有非同一般的浓郁。

8随着浓香弥漫，紫薯酥华丽出炉。满满的成就感有木有

9装入食品盒，就可以送给好朋友一起快乐分享啦！

10假装拍个大片，其实技术真的很烂。勉强一睹吧，包涵，包涵！

11补充一个手套膜图片哈！手套膜就是长的这个样子滴。代表面胚的延展性，柔韧性一发挥到了极致。

小技巧

想要酥皮漂亮，水油皮必须做到手套膜状态，这样酥皮才会层多，口感更好。 如果用厨师机或者面包机揉制水油皮会特别节省时间，如果没有就手揉，其实还是手揉的味道好。只是深秋季节，留给松弛的时间占了太多。