原料
高粉: 250克, 蜂蜜: 20克, 砂糖: 10克, 蛋: 一个(带皮约60g), 牛奶: 115克, 酵母: 4克, 盐: 2克, 黄油: 20克, 酥粒: 适量, 黄油: 45克, 低粉: 70克, 砂糖: 30克
步骤
1⒈除黄油外的所有原料放在一起揉至面团出筋,加入黄油揉至扩展阶段
2⒉将面团放在温暖处进行基础发酵,发至两倍大小
3⒊排气后,均匀分割成9份,滚圆,排在方形模具(18×18cm)中
4⒋将面团放在温暖湿润处进行最后发酵至两倍大小
5⒌表面刷蛋液,撒酥粒,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,23分钟
6将黄油软化,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手搓成小粒即成
小技巧
1)用不完的酥粒冷冻保存,需要时取出,不必事先解冻 2)因为我的烤箱上火高,高度不够,我一般会放下层烤制时间延长5分钟,大家根据自家烤箱调节为好! 3)没有方形模子放烤盘即可