猴子炖鸡 0

原料

小公鸡1只,油菜数棵,青椒2个,葱蒜姜数片,香菇数朵,八角1枚,花椒数粒,老抽1勺,海天豆瓣辣酱3勺,白糖1勺,盐少许,油少许。:

步骤

1第一步是毛洗。公鸡剁块,放进盛凉水的锅里,开火烧开,捞出浮沫,我们管这一步骤叫毛洗。毛洗过程中可以备料,把葱蒜姜切片准备好,油菜青辣椒洗好,把辣椒切了。

2第二步是炒鸡。捞出毛洗干净的鸡块后,热锅加油,加葱蒜姜花椒八角炒香,然后加鸡块进去炒,翻了几翻后就加白糖,白糖翻匀加老抽,老抽翻匀再炒一会儿,完后加海天豆瓣辣酱,再翻匀,再炒一会儿。

3第三步是炖鸡。加水,和锅里的鸡块平齐,加完水就加几朵香菇,炖吧,炖开了就加油菜和青椒,加进去10秒就可以关火,这都是些不耐火的蔬菜,放到锅里吓唬吓唬就熟了。

4捞出一块来尝尝咸不咸,不咸就加点盐。好了,出锅~开动吧,吃货们!

小技巧

没啥技巧,简单,上席有面儿。自己下厨,配菜用量随意,爱吃啥就多加啥。不过公鸡最好是鲜的,这样味道会更加好。

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