原料

腊鱼: 6块， 五花肉: 1块， 青红椒: 各1个， 干豆角: 少许， 小红辣椒: 2个， 大葱、姜、蒜: 适量， 干辣椒: 2个， 八角: 2个， 桂皮: 1块， 花椒: 20粒， 生抽: 2大勺， 辣酱: 2大勺

步骤

1五花肉切块、青红椒切段、小红辣椒切碎、葱姜蒜切片、干辣椒切碎、八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

2干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；

3肉变色后捞出，洗去浮沫；再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；

42分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

5爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块；

6翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱；

7再放入生抽；充分翻拌均匀；加入清水至食材的1/2处；放入装有香料的茶包袋；

8大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可。

小技巧

心得分享：   1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；   2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐zhouyayo1，肉质也会变软；   3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；   4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。