8寸可可戚风

原料

法芙娜可可粉: 35g, 温水: 125g, 油: 40g, 蛋黄: 4个, 蛋白: 5个, 细砂糖(蛋白用): 120g, 柠檬汁: 少许, 低粉: 65g, 盐: 3g

步骤

1将可可粉加入温水搅匀备用。

2蛋黄打散,加入油搅匀,拌入可可粉溶液搅匀后,筛入低粉,翻拌至无颗粒,静置备用。

3蛋白打至鱼眼泡加柠檬汁和盐搅匀,分三次加入细纱糖,搅打至干性发泡!

4蛋黄糊分三次加入蛋白糊翻拌匀后,倒入8寸模具。面糊多的话可以加几个纸杯。放入预热好的烤箱,165度,55-60分钟!

小技巧

如果用好时可可粉,需要加小苏打3-5g,可以加入面粉中拌匀后筛入蛋黄糊,我的不是好时,所以方子中没写。法芙娜可可粉不需要加小苏打!


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