原料
方便面1包: ， 菠菜2根: ， 虾皮1小把: ， 鸡蛋2个: ， 面粉3勺: ， 油1大勺: ， 沙拉酱/番茄酱适量: ， 葱花1/2根:
步骤
1鸡蛋打散，葱花切丝，菠菜洗净去根，虾皮清水冲洗一下控出水分，待用
2将面粉加水，调稀，接着把打散的鸡蛋倒出一小部分加入，搅拌均匀，放盐，加入葱花，调成面糊，放置待用
3洗净的菠菜放入水焯一下，开锅1滚即捞出，切碎，待用
4方便面下水煮（水开后放入），煮八成熟，捞出放盘待用
5开火，热锅，锅热后倒油，油热后，倒入面糊，转锅，使其均匀摊在锅底。要有一定厚度，不能太薄
6调小火，将方便面倒在锅内的面饼儿上，用筷子铺均匀
7把菠菜和虾皮撒在方便面上，尽量使其均匀
8将剩余的蛋液均匀撒在最上面，稍微用筷子拌一下
9加热至鸡蛋稍微凝固一些后，翻勺，反过来煎
10小火，煎至金黄色，出锅
11对边切块，根据自己的口味淋上番茄酱或者沙拉酱，完成
小技巧
防止面饼糊锅，稍微多放一点油。
