原料

澄粉200克，玉米淀粉60克，鲜虾500克，菠菜一棵（加水榨汁140克），开水140克，猪油1茶匙，肥猪肉100克，竹笋80克，盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙，料酒几滴

步骤

1.虾洗净，挑去虾线，去壳 2.竹笋洗净，剁碎 3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可 4.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状 5.再加入一半的玉米淀粉混合 6.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟 7.重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团 8.把两种面团分别搓成长条 9.白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧 10.然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰 11.包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹 12.入笼蒸5分钟即可