里脊肉: 150g， 珍珠米: 150g， 皮蛋: 2个， 水: 适量， 葱花（小葱）: 两根， 姜丝: 5-6片， 香油: 少量， 盐: 一小勺， 鸡精: 半勺， 胡椒粉: 少量
1把里脊切丝后，加姜丝，鸡精，盐，少量食用油腌一下（加油腌的目的为了避免肉丝粘连）
2腌10-20分钟后，过水，待肉丝变色后捞出备用
3小香葱切成葱花，姜片切成姜丝备用
4皮蛋切成小颗粒，备用（皮蛋如果蛋黄没凝固，就上锅蒸几分钟之后再切，就ok）
5开始熬粥啦，米冷水下过，在熬煮的过程中要不断搅动，免得米粘锅
6等到米都煮“开花”啦，粥变稠了之后，开始下备料吧。先下姜丝和汆过水的肉丝，根据口味加入盐、鸡精，胡椒面，5分钟之后倒入皮蛋，搅匀，在等五分钟，撒入葱花，淋上香油。小伙伴们，出锅吧
1.有的小伙伴建议先浸泡米，我比较偷懒就都省了，但是味道绝对不差哦 2.熬粥的过程中一定要随时搅动，免得粘锅哦！当然用电饭煲的小伙伴们就没有这个问题啦，只需要在适当的时候加配料就ok啦！