原料

（白色面团）面粉: 250克， 水: 135克， 酵母: 3克， 细砂糖: 15克， （金色面团）地瓜泥: 60克（或南瓜）， 面粉: 250克， 酵母: 3克， 牛奶: 110克

步骤

11､  将白色面团配料中的水与酵母混合均匀，再与面粉和糖混合，搓揉成光滑的面团。 2､  将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。 3､  取出发酵好的两块面团，分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体，揉光滑，收圆。

24､  将地瓜面团擀成长约40厘米，宽约25厘米的方形面片；

35､在表面均匀地刷上一层油，并对折起来，对折后的表面再均匀地刷上油

46､将面团切成宽约0.3厘米的条状，并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。

57､  将白面团擀开成长约30厘米，宽约15厘米的长方形面片，将地瓜面条展开铺在白面片上，

68､ 将白面团对折底边捏紧，滚圆成圆柱体，用手轻搓面团使之粗细均匀，将面团切成等份大小，放在铺垫好的蒸屉内，进行最后发酵约15分钟。

79､  面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟，关火后3分钟开盖。

小技巧

小贴士： 1､  地瓜的品种不同，颜色也不一致（我选用的是本地红心地瓜）。熟制的方式不同，含水量也不相同，请视面团的软硬程度适当调整添加液体和干粉的用量。 2､  在面条上刷油的目的是为了更容易地展开，并且不会沾住刀口，在成形后根根分明的效果明显。 3､  地瓜细面条在切割展开后会有不等长或断裂等情况，无需担心，都可铺在白面团上，不会影响成品的效果。