原料

猪蹄:

步骤

1一只猪脚，让师傅劈成八块。几棵花椒，几棵红辣椒，去籽留壳切段，几颗蒜头，切小片。

2热油锅，小火，放蒜片，和辣椒，花椒，有香味就放猪脚，炒 差不多，炒得比较熟了，放一点酱，随便是豆豉酱啊，豆瓣酱啊，排骨酱啊都好，在放一点料酒，一点点生抽，炒匀，加热水没过猪蹄

3大火煮沸。转小火。放老抽若干，盐若干，咸淡口味自己调，差不多就好了。 小火煮煮煮，家里的炒锅不给力，中途我给转移到砂锅里煮了，果然很容易煮烂猪脚。。。没错，放在砂锅里用小火煮煮煮，随时盯着它，防止底下结起块来，烧焦了就不好了。搅拌搅拌什么的。等筷子很容易戳破肉皮时，洗好一段山药切块放进去煮，直至融化，汤汁就会像浓浆一样，这个时候放一些鸡精，放一小块冰糖，熄火，等冰糖溶解了，就可以出锅了。