原料
黑巧克力: 70克， 黄油: 85克， 高筋面粉: 35克， 鸡蛋: 50克， 细砂糖: 70克， 盐: 0.5克， 香草精: 数滴， 细砂糖: 10克， 淡奶油1: 60克， 全脂奶粉: 30克， 黑巧克力: 40克， 淡奶油2: 100克， 吉利丁片: 5克， 淡奶油: 100克， 青柠檬皮屑: 1小勺
步骤
1先做布朗尼： 材料准备好、称好，鸡蛋要放到常温
2黄油、黑巧克力切小块，放入小碗，隔水加热直到全部融化成液态
3鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，鸡蛋只要打散就行，不要打出太多泡沫，然后滴入几滴香草精（没有可不加）
4等巧克力黄油混合物冷却到30度左右，倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀
5筛入高筋面粉
6用刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就做好了
7取个蛋糕模具，在模具中垫油纸或者抹黄油。倒入布朗尼面糊，放入预热好的190度的烤箱，上下火烤25-30分钟
8接下来是巧克力慕斯层： 吉利丁片用凉水泡软
9淡奶油1、奶粉、黑巧克力、泡软的吉利丁片放入碗中一起隔水加热（水温差不多40度左右）然后放凉
10淡奶油加细砂糖打到六分发，还能流动的状态
11将打发好的淡奶油分两次和放凉好的巧克力糊翻拌均匀。
12然后就是组装了，烤好的布朗尼蛋糕取出切去不平整部分，放在第一层，再将巧克力慕斯层倒入模具震一下，放入冰箱冷藏。冷藏4小时后就可以了。
13顶层装饰： 淡奶油加细砂糖打发至硬挺，装入裱花袋，选择你喜欢的样式随便挤上去，然后洒上青柠檬皮屑。
小技巧
1、配方中的糖量看个人情况减少或增加 2、黑巧克力最好选70%可可脂含量的 3、巧克力慕斯中可以滴几滴朗姆酒增加风味 4、脱模可以用电吹风沿着模具吹几圈就可以轻松脱模了
