原料

三文鱼肉或鱼排: 一大块， 蒜: 适量， 黄油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒粉（最好是烧烤可用的，有小颗粒的）: 适量

步骤

1三文鱼切块。（尽量均匀。解冻的鱼也可如此处理。）蒜头切小块。固体黄油切几小块。

2中火，将黄油在锅里化开。加蒜粒，稍微炒香。转一转锅，使得锅底被黄油润滑。

3依然中火，将三文鱼块倒入锅中，煎几分钟。剪的同时，均匀撒上盐和胡椒粉。

4保持中火，将鱼块翻面，再次均匀撒盐和胡椒粉。煎制几分钟后可以略微蒋三文鱼翻翻面，以确保煎熟。出锅。

小技巧

如非大西洋三文鱼（Atlantic Salmon），就必须将鱼肉完全煎熟。因为除了大西洋三文鱼以外，其他三文鱼都会到淡水洄游，寄生虫比较多，不可生吃，必须彻底烹熟杀死寄生虫。