五花肉: 500克， 姜: 6片， 蒜: 2个， 辣椒: 2个， 青蒜: 1根， 豆瓣酱: 1勺， 料酒: 1勺， 酱油: 3滴
1五花肉切薄片，姜切片，锅烧热放一点油，放五花肉和姜片小火把肉煎成金黄色。大火过糊。
2把多余油煎出来把肉巴拉到一边，放入辣椒和蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油立马放入料酒和酱油，全程小火或中小火。
3不需要放盐了，翻炒均匀放入青蒜叶子炒一炒加鸡精出锅。我的回锅肉全程不加一滴水。
1，切肉刀工 2，火候 3，速度