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原料
猪五花肉: 300g, 野蒜苗: 100g, 杭椒,小红辣椒: 适量, 葱姜蒜: 适量, 花椒,大料,茴香: 适量, 老干妈风味豆豉酱: 一勺
步骤
1猪五花肉洗净入开水锅中煮出血沫后,捞出冲干净。锅洗净倒入清水,放葱姜段花椒,大料,茴香包,盐,大火烧开,中火煮到八成熟捞出沥干,切成薄片即可。
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2野蒜苗切成寸段,葱姜蒜切片,辣椒切段待用。
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3炒锅倒入花生油,放入豆豉酱炒出香味,放入切好的肉片,小火煸出油,放入葱姜蒜片,炒出香味后,放糖,盐,鸡精生抽,野蒜苗,改中火翻炒后再放入辣椒,出锅前沿锅边淋入陈醋,翻匀出锅。
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小技巧
总是听爸爸说起小时候一到春天就出去挖各种野菜,老家讲究三月三吃野蒜苗炒鸡蛋,所以昨天陪爸爸一起去挖野蒜苗,昨天就迫不及待地炒了鸡蛋,确实美味!