留学生版炸茄盒

原料

茄子: 1个, 牛肉馅: 200克, 油: 适量, 淀粉: 适量, 姜末: 适量, 葱末: 适量, 盐: 适量, 姜末: 适量, 十三香: 适量, 白胡椒: 适量, 生抽: 2勺, 料酒: 适量, 鸡蛋: 2个, 面粉: 适量, 花椒: 适量, 孜然: 适量

步骤

1牛肉馅加入葱花、姜末、蒜末、十三香、料酒、生抽、盐、鸡蛋一个,淀粉适量,搅拌成肉馅,静止半个小时入味。可以加一点烧热的油让馅料入味。

2用鸡蛋面粉开调糊。这里用的2:1的比例!加点盐,白胡椒以便入味。

3将茄子切成成手指粗,中间再切一刀,不切断。将调好的馅料加入茄子内,到鸡蛋糊中裹满糊。

4锅中热油,筷子放进去气泡时将茄盒放入锅中炸熟。

5炸好的茄盒放在一边控油。

6最后觉得表面不够脆,还可以入锅再炸一遍。

7觉得茄盒味道不够浓郁可以在热火,不放油的情况下加入孜然、花椒、盐、白胡椒,依个人口味为准,煸炒之后用擀面杖碾碎作为辅料洒在炸好的茄盒上,让味道更为浓郁。


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