低粉版马卡龙

原料

低粉: 30g, 糖粉: 30g, 蛋清: 1个鸡蛋的量, 白砂糖: 26g

步骤

1称好材料备用,低粉糖分混合过筛

2蛋清加入白砂糖将碗坐在热水的盆里融化糖打发至硬性

3分次加入低粉糖粉混合拌匀,拌至成带状飘落

4装入裱花袋,用小号的圆形裱花嘴,挤成大小均匀面糊,(最好要用硅胶垫,小裙边容易出来)用针刺破气泡,然后最关键的就是晾皮,用吹风机热风吹约十分钟左右,用手摸一下,不粘手,有一层硬皮就好了

5放入烤箱中层180度,出来小裙边,转130度,10分钟,具体温度根据烤箱情况而定


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