原料

汤种（水60，高粉12）: 72克， 全麦面粉: 70克， 高筋面粉: 120克， 蛋（约46-50克）: 1只， 炼奶: 15克， 水: 10-15克， 盐: 2.5克， 糖: 25克， 酵母: 2克， 奶粉: 10克， 黄油: 20克

步骤

112克高粉+60克放进小锅，拌匀，加热至65度糊化。盖上湿毛巾放凉。

2全部汤种材料放入面包桶，除黄油，酵母，水外材料也放入，1个饺子皮程序。密封静置1小时。（通常放冰箱过夜）。

3第二天取出，用15克水混合2克酵母，加进面包桶。饺子皮程序8分钟左右，放入黄油，揉至出手套膜状态。

4这时候，可以:1、松驰10分钟，整形，发酵，烘烤。2、常规进行一发二发整形烘烤。3、放回冰箱过夜一发，然后继续。

小技巧

一、步骤2时加入酵母和、水、黄油，可跳过步骤3，节省时间。