童子鸡: 一只2斤左右， 铁棍山药: 3根， 枸杞: 少许， 生姜: 一块， 绍酒: 30毫升， 盐: 适量
1童子鸡洗净，然后在鸡身上抹点盐按摩一下，别忘了肚子里也要抹点盐，腌30分钟。然后在鸡肚子里塞一块用刀背拍松的生姜，放在大碗里，倒上绍酒。
2把大碗放在大蒸锅里，蒸锅里水要放足，大火烧开，中火隔水蒸30分钟后，放入洗净削皮切断的铁棍山药，放回蒸锅继续蒸30分钟。这时候可以检查一下蒸锅里的水，少了的话请补足。
3蒸鸡的时候，取枸杞少许，加开水冲泡一下，等鸡蒸的差不多的时候，洒在鸡身上，再蒸5分钟，即可。
蒸鸡的时间长短因为鸡的大小，老嫩以及火力不同而不同，蒸的时候用筷子戳一下，如果筷子能轻松插入，伴随鸡香四溢，那就是差不多了。