原料

中筋面粉125g，猪肉75g，滚水25g，冷水50g，中筋面粉10g，水100g，盐1/8小匙，水1大匙，酱油1/2小匙，沙拉油1/2小匙，葱，姜少量

步骤

1.滚水冲入面粉，用筷子搅散，再加入冷水揉成团，盖上保鲜膜放在室温下松弛约20分钟。将面团揉成长条状 2.用刮板切割出每个约10g的小面团 3.将小面团按圆方便擀皮 4.将每个小面团用手掌压扁，用右手擀皮，左手不断转动面皮 5.取适量馅料放在水饺皮中央 6.以面皮对着后为中心，中间捏合 7.将一边面皮往中间捏合 8.再将另一边的也捏合，完成后的样式，捏褶向中间集中呈月形 9.将饺子放在撒粉的盆里。（煎的时候底部的粉要扫净） 10.锅中放入1大匙沙拉油，将饺子挨个排入，以中火加热，饺子底部稍微定型时，可以倒入面粉水 11.继续加热后，面粉水开始沸腾，之后盖上锅盖继续加热，煎大约8-10分钟之后，可以打开锅盖观察水分是否煎干，等面粉水煎成金黄色即可，将饺子反扣入餐盘