原料

黄油: 75g， 盐: 一小撮， 细砂糖: 30g（不喜甜的可以再少10g）， 蛋黄: 2个， 柠檬汁: 3滴， 柠檬皮屑: 1/2， 肉桂粉: 1/3勺或1/4， 蛋清: 2个， 细砂糖: 30g， 低粉: 60g， 杏仁粉: 75g， 杏仁霜: 3g， 黑巧克力/苦甜（原方子是用甜巧克力，我个人喜欢黑巧而且觉得会更出味，更香醇。切记用纯可可脂巧克力）: 75g， 黑樱桃罐头: 适量（颗数在15颗左右）， （可有可无的）杏酱: 适量

步骤

1黄油与鸡蛋回温，同时开始准备将巧克力切成碎末。混合低粉，杏仁粉，杏仁霜。切碎柠檬皮（柠檬皮碎屑，柠檬一定要清洗干净无农药残留。刮的时候注意不要里面白的那一层，那一层发苦。）

2将黄油打发至乳霜状加30g砂糖和一小撮盐继续打发至发白。

3向打发好的黄油里加蛋黄，逐个加入（一个加完打匀再加下一个，打匀。）接下来依次加入柠檬汁、柠檬皮屑、肉桂粉。充分搅拌均匀。

4分三次加砂糖，打发蛋白，九成（立尖）。

5将打发好的蛋白一半加入之前做好的黄油糊中，搅拌均匀（十字办法尽量避免消泡）后再加入一半过筛好的粉料，用上下切扮的方式搅拌均匀。再重复比步骤混合完剩下材料。

6加入巧克力碎末用刮刀上下切拌，至均匀。

7将面糊倒入派盘模具内，铺抹平整（用汤勺背面抹平）。将樱桃罐头打开取出樱桃用纸巾吸收下汁液，从外侧开始将樱桃放入面糊中排开。

8中层170度上下火四十分钟。（根据自己的烤箱把握时间）。最后原方子是说将杏酱涂抹在烤好的蛋糕上，我觉得然并卵……而且会觉得很甜。哈哈不涂也很好吃。