糖粉: 50克， 杏仁粉: 45克， 红曲粉: 4.5克， 老蛋清: 12克， 蛋白霜: ， 老蛋清: 22.6克， 白砂糖绵白糖（混合）: 50克， 水: 14克
1TPT加红曲粉
2加老蛋清
3打蛋白
4煮糖浆116-117度 别看上面数字，提前拍的，怕来不及，糖浆煮过。
5糖浆倒入老蛋清高速打发到手掌温度停止
6蛋白霜分3次混合TPT里，下落飘带状。
7挤啊挤，5个的量
8晾皮哑光状态
9这个温度比较难控制，不同烤箱不同温度。 我这个西门子嵌入式烤箱温度160度烤到裙边站起来再烤12分左右。
10出炉，没有一片失败，多余的一小片也成功的
11凹底，说明是熟透的
12加馅料
13咖啡绝配
14完美。
晾皮懂烤箱