原料

消化饼干底: 240克， 黄油: 120克， 奶油奶酪: 一盒227克， 现磨咖啡粉（煮液体用）: 20克， 咖啡液: 50克， 吉利丁片: 10克， 牛奶: 50克， 细砂糖: 20克， 现磨咖啡粉（过筛一下更细腻）: 15克， 朗姆酒: 5ml， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 20克， 车厘子（装饰用）: 10个， 玫瑰花（装饰用）: 适量

步骤

1饼干装入厚实的密封袋，封口封好，用擀面杖敲打碎，黄油隔水加热至融化后倒入饼干碎，用筷子搅拌均匀，八寸活底模垫一张烘焙纸，倒入饼干和黄油混合物压实，入冰箱冷藏待用。10克吉利丁片冷水浸泡至软待用。

2奶油奶酪隔温水搅打顺滑，加入朗姆酒搅打均匀，再加入20克细砂糖继续搅打均匀。20克咖啡粉加水煮开，过滤出50克咖啡液，咖啡液倒入50克牛奶，放入浸泡至软的吉利丁片隔水加热，慢慢搅拌至吉利丁融化，分次加入奶酪糊里，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次，

3淡奶油加细砂糖打发至出现纹路

4咖啡奶酪糊混合打发过的淡奶油搅拌均匀，

5现磨咖啡粉过筛，撒在芝士糊里，再次搅拌均匀，冰箱拿出冷藏的饼干底，倒入咖啡芝士糊，轻轻震出气泡，表面再撒一点过筛后的咖啡粉，包上保鲜膜，入冰箱冷藏四小时以上。

6冷藏好的咖啡芝士蛋糕脱模后装饰上车厘子，

7摆上玫瑰花瓣，颜值爆表吧。

8拍完照就可以切块享用了，满口的咖啡香味，入口即化，太棒了！