沙葛炒鸡

原料

鲜鸡: 半只, 沙葛: 一个, 姜: 几片, 蒜: 几粒, 生粉(打芡): 少许, 水(打芡): 少许, 糖(腌鸡用): 一小勺, 豉油(腌鸡用): 少许, 生粉(腌鸡用): 少许

步骤

1把鲜鸡切块,洗净。然后加少许糖、生粉、豉油,搅拌。(tips:最好是提前一晚腌制好放冰箱,这样入味,如果来不及也最少一小时) 把沙葛去皮切小块。

2热锅,下油,爆香一下姜蒜。然后下沙葛。炒几下,再下鸡。大火炒至闻到肉香味,加适量热水(不让它们因为没有水分而焦的分量),然后收至细火,盖锅盖,根据鸡和沙葛的大小,煮5-10分钟。

3掀盖,炒几下,兑生粉,打芡。

小技巧

腌制肉类尤其隔夜腌制的不要下盐(除了腌制咸猪骨),盐会令肉质变实。 怕鸡肉腥味的话可在腌制时稍稍撒些胡椒粉。 沙葛较难消化,胃不好的可以换土豆,做法一样。


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