原料
粿条: 没有具体用量因为过程图能看懂， 虾仁: 想吃就多放， 鸡蛋: 一份肠粉用一个蛋， 香菜: 适量
步骤
1所有原料大集合，原料很简单吧 右边白白的就是粿条，不知道啥是粿条建议你百度一下
2新鲜制成的粿条是这样一层一层叠起来的，所以我们手工撕开一层，尽量分离的完整一些
3找一个平滑的容器，把分好层的粿条铺在容器底部，一张的边叠在另外一张上，这样一会蒸好不容易露馅，比较好卷起来。 我这里用的是小号不锈钢烤盘，因为底平，口深，当然用别的容器也是可以的
4蛋液打散，薄薄的均匀的淋在粿条上面。这里的鸡蛋液起到粘合作用，一来是把下面分离的粿条粘成一整张，另外是可以把一会放在上层的虾仁包裹住，比较好包 这里的比例大概是一份肠粉，一小个鸡蛋的用量
5把虾仁切小块，均匀铺洒在表面，自己做的好处就是可以使劲放，再也不用担心外面吃的肠粉虾太少了
6锅中烧水，水开后把铺好料的烤盘放进锅里蒸。 这里注意，你的蒸锅要足够大，足以放进蒸肠粉的容器，所以蒸之前要选择适合的容器，这里我用的是炒菜大铁锅。
7盖上盖子，蒸5-8分钟
8因为粿条是熟的，虾和蛋液都比较容易成熟，所以很快一张肠粉就蒸好啦
9拿一个薄薄的平铲，从边角处入手，把肠粉从一层铲起，慢慢卷起，盛出装盘
10当然，卷的过程中肯定会漏出一些馅料，没关系，毕竟是山寨的，能弄成型已经很不容易了，表面撒一些香菜，淋上广式生抽，趁热吃吧
小技巧
没啥可说的
