五花肉: 400g， 猪皮: 100g， 香菇: 20g， 盐: 适量， 生姜: 适量， 老抽: 适量
1猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，用镊子拔掉残留的猪毛，用刀刮掉猪皮里层的油脂，把猪皮切细条，把猪皮条改刀切成细粒。
2香菇泡发后，切丁备用。
3五花肉切细条，把五花肉用刀剁成肉馅备用。
4把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒，肉馅炒至出油，发散，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀，倒入三汤匙老抽，倒入切好的香菇丁，倒入足够的清水，调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时
5把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可