【TeaBread Gable】No.19 慵懒的牛奶蜂蜜吐司

原料

农家白面粉: 250g, 蜂蜜: 50g, 盐: 3g, 耐高糖酵母: 3g, 牛奶: 145g, 奶粉: 5g, 黄油: 5g

步骤

1面包机揉面:先放牛奶&蜂蜜等湿性材料进入面包桶,接着放干性材料。 除黄油,面包机揉面15分钟到扩展阶段(可以扯出较为粗糙的薄膜),加黄油,继续揉面16分钟左右至面团可以撑出光滑不易破裂的薄膜。 放在盆子盖上保鲜膜,过夜5度冷藏发酵(Pm11:30左右)。也可以直接发酵至两倍大。

2第二天早上六点,面团已经涨到两倍大了

3排气分割三等份,滚圆,然后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。

4依次将三个面团,用擀面杖从中间到两侧轻轻擀过,至长条状,接着卷起来,松弛10分钟。面团转过90度,再次重复上面步骤,最后卷起来时尾部收紧朝下放到土司盒。

5表面喷水,盖上保鲜膜放入烤箱发酵40分钟,烤箱再加一杯水。发酵到9分满。

6发酵到30分钟的样子

7发酵到40分钟的样子

8烤箱预热上火160°下火210°,接着烤40分钟出炉。放凉。

小技巧

PS: 1. 之前我是先22+再加黄油23的面包机揉面时间,但是由于晚上比较赶就缩短时间了 2. 我烤出来后土司下面比较厚,而且有点黏土司盒,下次应该需要下火不需那么高温度,预计200度比较好。另外土司盒要抹油以免黏底


相关菜谱

  • 【TeaBread Gable】No.20 蜂蜜桂花吐司
  • 【TeaBread Gable】NO.17 酒酿果乾红茶牛奶软欧
  • 【TeaBread Gable】No.22 童年美梦的铜锣烧
  • 【TeaBread Gable】No.21 日式香浓炼乳面包
  • 牛奶蜂蜜吐司
  • 蜂蜜牛奶吐司
  • 烫种蜂蜜牛奶吐司
  • 蜂蜜吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司
  • 牛奶吐司的做法
  • 慵懒的午后
  • 酸奶蜂蜜吐司
  • 蜂蜜水果吐司
  • 蜂蜜白吐司
  • 蜂蜜水蜜桃吐司
  • 蜂蜜奶酪吐司
  • 南瓜蜂蜜吐司
  • 冰淇淋蜂蜜吐司
  • 蜂蜜核桃吐司
  • 葡萄干蜂蜜吐司
  • 蜂蜜吐司面包
  • 馥郁绵软的蜂蜜吐司