原料

马铃薯: 适量， 叉烧: 适量， 葱: 适量， 盐: 少量， 生粉: 适量

步骤

1马铃薯去皮备用，叉烧和葱切粒。

2马铃薯磨成蓉，磨完后揸干水分。

3将所有材料混合在一起，加少量盐和生粉。

4用平底锅煎，烧热平底锅，倒入适量油，用手取适量马铃薯面团压成圆形，放进平底锅煎，小火煎至两面金黄色就可以了。

小技巧

1.马铃薯磨蓉后会有较多水分，用手压的方式多次压出多余的水分，如果水分多的话，煎的时候很难成形，容易松散。 2.调味只下盐就够了，因为马铃薯煎起来比较香，叉烧本来也有味道，还可以用其它食物，例如：虾米，广式腊肠等。 3.生粉有助面团煎起来不那么松散，但不要加太多生粉，会影响口感，咬开的时候吃不出有丝的感觉。 4.煎的时候，待一面差不多定型了才翻面，那煎起来也比较好看。