鸡蛋: 2只， 隔夜米饭: 200克， 虾仁: 丰俭由人， 盐: 咸淡相宜， 茶油: 约25毫升， 猪油: 一小勺， 葱: 一根
1隔夜米饭捣散。
2鸡蛋打散倒入米饭搅拌均匀。
3起油锅(两种油混合)，不用熬，稍热即可下虾仁略炒至变色。
4倒入鸡蛋米饭混合物，翻炒。这里要快速，能颠锅更好(米粒更容易炒散)。
5炒至粒粒分明，起锅，装盘。
6开吃！