小肚菜谱-红烧肉(超好吃) 0

原料

五花肉: 500克, 姜: 六片, 大料: 3个, 冰糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 花生油: 少许

步骤

1五花肉:最好选肥瘦相间的不用太厚的,买肉的时候,可以让卖肉的给切成麻将块,自己家里切比较麻烦。泡水十分钟,洗净去血水;

2去肉腥:肉和冷水一起下锅,水漫过肉即可,可以放两勺料酒和姜片;

3水开起来后撇掉血沫,把肉块捞出控干水分,最好用厨房纸吸干,否则下一步会溅油;

4放少量底油,中小火煸肉,慢慢的把五花肉里的肥油煸出来,如图稍变色即可,否则肉会硬影响口感;(这是让肉肥而不腻的关键二步,建议这个时候别放冰糖,容易糊掉)

5放老抽,姜片,大料煸炒一会儿咯,一直是中火:

6加老抽到这个颜色啦,可以放生抽或普通酱油啦,老抽是上色的,生抽是入咸味的;

7加热水,一定要加热水哦,凉水容易让肉收紧影响口感;

8水开之后就可以放到砂锅里开炖就好了,这时候可以放冰糖了;

9小火大约一个小时,炖到这个颜色就差不多了,若觉得还不够你的甜度就再加点白糖和蜂蜜,开大火收汤即可出锅咯!

10再配上一个爱心小花,漂亮又美味!好吃到下巴掉下来!

小技巧

一定不要加大葱段,大葱容易炖烂了沉底糊锅。

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