原料
五花肉: 500克, 姜: 六片, 大料: 3个, 冰糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 花生油: 少许
步骤
1五花肉:最好选肥瘦相间的不用太厚的,买肉的时候,可以让卖肉的给切成麻将块,自己家里切比较麻烦。泡水十分钟,洗净去血水;
2去肉腥:肉和冷水一起下锅,水漫过肉即可,可以放两勺料酒和姜片;
3水开起来后撇掉血沫,把肉块捞出控干水分,最好用厨房纸吸干,否则下一步会溅油;
4放少量底油,中小火煸肉,慢慢的把五花肉里的肥油煸出来,如图稍变色即可,否则肉会硬影响口感;(这是让肉肥而不腻的关键二步,建议这个时候别放冰糖,容易糊掉)
5放老抽,姜片,大料煸炒一会儿咯,一直是中火:
6加老抽到这个颜色啦,可以放生抽或普通酱油啦,老抽是上色的,生抽是入咸味的;
7加热水,一定要加热水哦,凉水容易让肉收紧影响口感;
8水开之后就可以放到砂锅里开炖就好了,这时候可以放冰糖了;
9小火大约一个小时,炖到这个颜色就差不多了,若觉得还不够你的甜度就再加点白糖和蜂蜜,开大火收汤即可出锅咯!
10再配上一个爱心小花,漂亮又美味!好吃到下巴掉下来!
小技巧
一定不要加大葱段,大葱容易炖烂了沉底糊锅。