猪蹄: 二个， 花椒，草果，桂皮，香叶，八角，橙子皮，甘草，白果: 适量， 干辣椒，生姜，大蒜: 适量， 糖: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量
1凉水，加猪蹄，水开后煮5-8分钟后取出，凉水洗净，这就算白焯好了
2放老抽，料酒拌匀，腌10分钟
3热锅，放油，小火煎皮面，半分钟后捞出置砂锅内
4油锅空出来后，放卤料，糖，炒半分钟，再放生抽老抽，料酒。烧开后，所有作料放置砂锅内，和猪蹄混和再加热
5砂锅开后再加水没过猪蹄，加盐。
6大火，水开后转小火炖一小时后关火，可尝咸淡
7焖半小时后，再开火加热15分钟即可