原料

酥皮: 4片（13cm13cm）， 鲜三文鱼: 8小块（3cm3cm*1cm）， 酱料: ， 果木烟熏粉: 8g， 细盐: 1小勺， 白砂糖: 1/2勺， 椒盐: 1/3勺， 橄榄油: 1勺， 九层塔（或者其他香料）: 5片

步骤

1做酱。图片是之前做青酱拍的，酱的配方比较随性，照自己喜欢的口味来就好

2腌鱼。用做好的酱料包裹住鱼肉放入容器中，裹保鲜膜或密封腌渍一晚，图片是之前做酥皮红斑鱼拍的，因做酥皮鲑鱼时这个步骤没有拍下..

3混合。次日，把腌好的鱼块放在酥皮上，酥皮尺寸应略大于鱼肉本身，形状长/短可随想

4烤制。烤箱预热180度，15分钟，见酥皮起酥微微金黄色即可

小技巧

tips1: 千万不要妄想自己去做这种酥皮，手会做到起酥，某宝有售..此方本身的味道和口感都特别浓郁，有无酱汁我觉得都无妨，本想做蜂蜜芥末酱，试吃后就自动省略了； tips2: 如果是做酥皮鱼（或其他海鲜）一定要视鱼肉本身决定烤制的时间，比如我做酥皮红斑鱼需要30分钟才刚好，而三文鱼则不能超过15分钟，否则口感变柴，这是需要预先判断的。