原料

【蛋黄部分】: ， 蛋黄: 80g， 细砂糖: 20g， 油: 45g， 鲜榨橙汁: 60g， 君度力娇酒: 1大匙， 低筋面粉: 90g， 【蛋白部分】: ， 白醋或柠檬汁: 几滴， 蛋白: 130g， 细砂糖: 60g

步骤

1看一下需要的材料

2需要的工具大概这些

31. 首先将蛋白蛋黄分离，先准备蛋黄部分，在制作蛋黄部分的时候，将蛋白放进冰箱冷藏室（冬天不必）。将20g细砂糖与蛋黄混合，用手抽快速搅拌约1分钟。

42. 在第1步的蛋黄中加入45g油，用手抽快速充分搅拌均匀，大约搅拌1分钟。

53. 将橙汁&君度力娇酒倒入上一步的蛋黄糊中，用手抽充分搅拌，约1分钟。

64. 筛入低筋面粉，用手抽充分搅拌至均匀。

75. 蛋黄糊的状态这样。

86. 滴几滴白醋到蛋白中，3步法加细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白至硬性发泡。

97. 混合蛋黄糊和蛋白糊(这一步是关键): 先将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，注意用切拌结合翻拌的方式。再降拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，用同样的方法拌匀。如果拌的过程中有小颗的蛋白拌不开来，那可能是稍微打过头了一点，有时这样并不会影响戚风的成果，但却容易让戚风开裂，吃起来比较干等。

108. 这是混合好之后面糊的状态。

119. 入烤箱中下层，上下火160度烤50分钟。出炉后将烤盘从9约30cm高处自由落体，震两下，然后迅速将蛋糕放在阴凉处散热。