五花肉: 500g， 大葱: 1根， 姜: 1块， 上海青: 50g， 黄酒: 400ml， 生抽: 30ml， 老抽: 10ml， 白糖: 30g， 盐: 少许
1将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净
2将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
3往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
4将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟
5将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可
用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软味道更香浓。 你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。