原料

羊肉: 500g， 去皮熟栗子: 300g， 干辣椒: 8根， 桂皮: 一小段， 八角: 2只， 陈皮: 少许， 花椒: 10粒， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 姜、葱: 适量， 青蒜: 几根

步骤

1羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，去掉血水。

2冰糖入油锅，小火加热融化。同时放入花椒粒。待炸出香味，捞出花椒。

3待出现焦糖色时，放入葱、姜、香料，快速翻炒。

4放入羊肉，炒至上色。

5加入生抽、老抽、料酒，加热水将羊肉没入。大火烧开，转小火1个半小时。

6加入去皮的熟栗，大火烧开，烧至收汁。出锅撒上青蒜沫。