香椿芽: 1把， 鸡蛋: 5只， 剁椒: 1勺， 盐: 适量
1香椿芽洗净，切去老根，留嫩叶，切碎
2将鸡蛋打入碗中，打均匀，加盐少许，再加入切碎的香椿芽
3热锅倒油，油六成热时加入浆液，凝固后翻炒
4起锅前，撒入1小勺剁椒和适量腌制剁椒的汤汁