胖头鱼鱼头: ， 湖南剁椒: ， 姜: ， 葱: ， 蒸鱼豉汁: ， 蒜: ， 油: ， 粉丝:
1把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，在盘底放2片生姜，少许葱丝,将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝
2在盘子空白的地方放上泡好的粉丝
3热过放油,油热放入蒜末,葱花,姜末,爆香后,再加入剁椒,大火爆炒后,加蒸鱼豉汁均匀后出锅,浇在鱼头上
4隔水蒸15分钟,关火,虚蒸5分钟后出锅,即可