原料
上海青: 约150g， 鲜香菇: 约60g（中等大小约4只）， 面粉: 150g， 酵母: 1.5g， 水: 75g， 盐: 根据个人口味适量， 油: 7g， 芝麻油: 3g
步骤
1我是用75g的温水加酵母静置放5分钟后直接和面的，比较省事。不用专门先加酵母拌匀然后再加水。重点是面团一定要揉光滑。如果觉得水少，不可直接加水，只要将手打湿去揉面即可。总之水与面粉的比例基本为1:2。然后将面团放置在温暖处醒发。
2准备馅料。青菜和香菇分别处理。青菜用开水过一遍，煮一两分钟即可，然后迅速捞出放入提前准备好的凉水中降温。开水中可加一点盐和食用油，不加也无所谓。温度降下后捞出沥水切丁放在一边。过会儿还会碗中还会有少量水渗出，将水倒掉。香菇洗净切丁。两者搅拌均匀。加油加芝麻油。切记先不加盐！！！
3查看面团醒发状态。气孔蓬松均匀即可。我没看时间，冬天在暖气旁大概醒发了半个小时吧。室温为24度。
4揉面。要将内部气孔揉出，且表面光滑。
5分成10个小面团。压扁。
6擀成圆形。边上薄中间厚。不圆也无所谓啦。。。
7左手拿面皮放入馅料右手沿着边上一点点提起来捏出纹路。感觉自己没说请，凑合看然后自己琢磨吧-_-#
8静置！！再次醒发！！这步很关键！！再次醒发的目的是为了让我们在揉面捏边等过程中被破坏的面团内部再次蓬松，否则蒸出来的包子褶子打不开，不会白白胖胖！！像上了年纪的包子！！
9铺一层湿布放入笼屉！不要用平锅盖！一定要用有弧度的锅盖！否则蒸馏水掉下去会把锅里的包子打死！！包子就不会白白胖胖啦！！！冷水开火上气后再蒸12分钟左右关火静置3分钟揭盖拿包子！！
10这是白胖的。
11这是被气死的。
12凹个造型吧～
小技巧
- 面粉与酵母的比例为10:1。面粉与水的比例为2:1。150g面粉可做10个包子。可根据这个酌情增减面粉量，以做出数量合适的包子。 2.基本方法都一样，可以随意的换自己想吃的馅料，比如豆沙包肉包茄子包等等。 3. 做饭就是做实验，哈哈～
