原料

土豆: 一大个， 猪肉: 少量， 生抽: 一勺， 淀粉: 少量， 料酒: 两勺， 盐: 少量， 酱油: 两茶勺， 五香粉: 少量， 糖: 少量， 青椒和红椒: 各小半个， 藕: 四分之一青椒大小， 酸菜汁: 两汤勺， 醋: 一勺， 葱: 一点， 蒜: 两瓣

步骤

1预备步骤 土豆洗好削皮切小块 藕削皮切小碎末 青红椒切丁，蒜葱切末 猪肉切末

2土豆放入碗里 入蒸锅蒸至用勺子按能按成泥 盛出搅拌成泥状态备用 若觉得干加热开水搅拌按压即可

3肉末挤掉水分，放入料酒，生抽，老抽，糖，五香粉腌制。十分钟后加入淀粉和少量水，抓匀，直到肉末基本吸干了水分。

4锅热油，加葱蒜翻香，加入青红椒和藕末翻炒至青红椒香味爆旺，盛出备用。

5锅里清理一下，重新热油，放入打成泥的土豆泥。翻炒过程中吸干油以后浇酸菜汁，醋和少量生抽。调入盐和五香粉后倒入之前的青红椒和藕炒匀即可出锅。

6锅内清理一下，热油少量，加入肉末翻炒。锅要热，火要大，炒至一些地方开始干的时候调入少量水淀粉勾芡。

7把肉末浇在土豆泥上，大功告成～

小技巧

先切然后蒸土豆，一边蒸一边切菜，然后切肉腌肉。想爆出青红椒的香味可以少量加黄油。 如果要加酸菜，在锅内放土豆前先炒熟酸菜再入土豆泥。我用的是雪菜汁，没什么味道，喜欢酸的朋友可以用西北烂腌菜。