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原料
茄子: 3根, 生抽: 2勺, 糖: 1勺, 醋: 2勺, 蚝油: 半勺, 大蒜: 3瓣, 小葱: 2颗, 盐: 少许, 小辣椒: 1个
步骤
1准备材料。
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2茄子去掉两头,再中间切一半。
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3放进锅里蒸熟。3根茄子中火蒸了20分钟,也可以中途用筷子戳一下,容易戳穿就可以了
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4蒸好后的茄子外皮颜色会退掉一些,皮也变得皱皱的,很烫,夹出来稍微放凉一会。
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5轻轻的撕开茄子皮,把茄子肉一条一条,小心的取出来。夹住一头慢慢提起来,茄子肉很容易的就取下来了。
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6在盘子里绕圈圈排起来,能堆出一个小山。茄子会出一些水,放置一会后,可以把盘子里多余的水倒掉,免得冲淡了调味汁。
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7有了香软的茄子还不够,调味汁是这道菜好吃的关键!大蒜,小葱,小辣椒都切碎。如果不想吃到大颗的蒜,可以把大蒜压成泥。
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8再放下盐,糖,生抽,蚝油,醋搅拌均匀。要说的是,因为在生抽,蚝油和醋里已经有咸味了,盐的用量不能放多了噢,口味淡的人连盐都可以不用放的。
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9下面就是最最最关键的步骤啦,用热油浇在调味汁上。不过下热油的凉拌菜真的寡淡,像在吃草,有人可能看见直摇头怕太油腻,但即便是放了些油也比馆子里的菜健康太多啦!
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10浇油的时候要小心外溅,并且要用一个耐热的碗,呲啦的声响,整个就香的不要不要的,嘴里的口水开始不听使唤了!
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11浇在之前准备好的茄子上,这样一道蒜香葱香酱香手撕茄子就拌好了。
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12简单易上手,方便又好吃!微体兔已经把这道菜选入拿手菜食谱了,在家请客吃饭必须上一道。
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小技巧
1、茄子放在锅里蒸容易戳穿就可以了。 2、茄子放在盘子里会出一些水,放置一会后,可以把盘子里多余的水倒掉,免得冲淡了调味汁。 3、因为在生抽,蚝油和醋里已经有咸味了,盐的用量不能放多了噢,口味淡的人连盐都可以不用放的。