牛肉: 适量， 河粉: 适量， 木耳: 适量， 青菜: 适量， 杭椒: 一根， 料酒、生抽、生粉、盐: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 干红辣椒、香葱、大蒜: 适量
1将牛肉洗净切丝，放入容器内，加入适量料酒、生抽、酱油、盐和少量生粉，抓匀腌制片刻。
2准备其他辅料：1）干木耳用温水泡发，洗净，切宽丝；2）杭椒、干红辣椒、香葱切成小段，大蒜切成薄片；3）青菜洗净，放入容器内待用。
3锅内加入适量油，将腌制好的牛肉放入，快速翻炒至八成熟，然后将牛肉盛出放入一旁待用。
4另起油锅，油烧热后放适量郫县豆瓣酱炒出红油，放入刚才备好的木耳、香葱，蒜片翻炒。
5加入河粉翻炒大约3分钟，再加入刚才炒至八成熟的牛肉翻炒均匀，最好加入青菜翻炒片刻即可出锅。
1.河粉是超市里买的干河粉，炒之前用沸水煮了8分钟左右，然后用凉水冲凉待用。 2。郫县豆瓣酱有上色增味的作用，用郫县豆瓣酱炒河粉，色泽红亮，口感香辣，令人开胃。