羊肉打卤面

原料

面粉: , 羊腿肉: , 木耳: , 金针: , 香菇: , 腐竹:

步骤

1先来说和面。加入面粉一碗,加入温水开始和面。保正活的面比一般面要硬一些,和面要点是三光,盆光,面光,手光

2然后把和好的面放在盆里盖上盖静置半小时,醒面

3面醒好以后就可以再揉一会。然后拿擀面杖开始擀面,擀面的时候给面上撒一些面粉防止粘上,同时擀手擀面的要点就是把面缠到擀面上上往前推,力求面擀的薄而均匀

4当把面擀成一个大面饼的时候,把面叠几层放在板子上,然后用刀切成均匀的面条

5在揉面的时候可以开始准备卤了,新鲜羊腿肉真的很好吃很好吃很好吃。把羊腿肉,泡发的香菇,木耳,泡发的黄花菜(金针),腐竹都切成大概一厘米乘以一厘米的小丁放在旁边备用

6热锅加冷油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒碎炒出香味后,加肉爆香,然后加入老抽生抽炒炒炒,再加入其他所有的菜,炒炒炒,把肉味和菌类都炒熟炒出香味后,快出锅加盐

7煮面,开水煮面,中间添两到三次冷水,把面煮熟盛入碗中,浇卤。美美的羊肉打卤面就好了 北方人作为生日来一碗热气腾腾的羊肉面真的好爽


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